Bilik » Dapur | Ahad, 15 Desember 2013 pukul 23:00 WIB

Gulai Kambing

Penulis : Wahyudi

Bahan Utama

  1. 500 gram Daging Kambing, 500 gram Iga Kambing, potong.
  2. 2 liter Air.
  3. 3 lembar Daun Jeruk.
  4. 1 tangkai Serai, memarkan.
  5. 1 lembar daun Kunyit, ikat.
  6. 2 lembar Daun Salam.
  7. 2 liter Santan (1 butir Kelapa), 1 liter kental, 1 liter encer.
  8. 2 butir asam kandis.
  9. 4 sendok makan Minyak untuk menumis.
  10. 5 sendok makan Kecap Pedas Bango, untuk penyajian.
  11. Bawang Merah Goreng secukupnya untuk penyajian.

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

  1. 2 cm Jahe.
  2. 4 siung Bawang Putih.
  3. 1/2 sendok teh lada.
  4. 2 sendok Garam.
  5. 8 butir Bawang Merah.
  6. 12 buah Cabe Merah keriting.
  7. 4 cm Kunyit.
  8. 5 butir Kemiri.
  9. 1/2 sendok teh Ketumbar.
  10. 2 butir Cengkeh, sangrai.
  11. 3 butir pekak, sangrai.
  12. 3 butir Kapulaga, sangrai.
  13. 2 cm Kayu Manis, sangrai.
  14. 2 sendok teh Gula Pasir.

Cara Membuat

  1. Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
  3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
  4. Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
  5. Sajikan dengan Kecap Bango Manis Pedas Gurih dan bawang merah goreng.

Porsi untuk 8 - 10 orang.

Diambil dari bango.co.id

KotaSantri.com © 2002-2026