Bilik » Dapur | Ahad, 10 November 2013 pukul 23:00 WIB

Pepes Daging Kepiting atau Rajungan

Penulis : Yanti Afriyani

Bahan Utama

  1. 3 sdm minyak untuk menumis.
  2. 2 lembar daun salam .
  3. 500 gr daging rajungan/kepiting
  4. 100 gr kelapa setengah tua, diparut.
  5. 1 butir telur ayam.
  6. 100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan (bisa dikreasikan dengan daun kemangi, tapi daun kemangi tidak usah diseduh, cukup dicuci bersih lalu disusun saat membungkus).
  7. Daun pisang untuk membungkus.

Bahan Bumbu Halus

  1. 2 sdm irisan bawang merah.
  2. 1 sdm irisan bawang putih.
  3. 50 gr cabai merah besar.
  4. 10 gr cabai rawit.
  5. 1 sdt irisan kencur.
  6. 1 sdt irisan jahe.
  7. 2 sdt irisan laos.
  8. 1 sdt irisan kunyit.
  9. 1 sdt irisan kencur.
  10. 3 buah kemiri.
  11. 1/2 sdm terasi.
  12. 1 sdt garam.
  13. 2 sdm gula merah.

Cara Membuat

  1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan 1/4 bagian untuk siraman.
  2. Campur daging rajungan, kelapa parut, telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
  3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
  4. Buka bungkus daun pisangnya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
  5. Hidangkan.

resepmasakandanduniaibu.com

KotaSantri.com 2002-2019