
Bilik » Dapur | Ahad, 10 November 2013 pukul 23:00 WIB
Pepes Daging Kepiting atau Rajungan
Penulis : Yanti Afriyani
Bahan Utama
- 3 sdm minyak untuk menumis.
- 2 lembar daun salam .
- 500 gr daging rajungan/kepiting
- 100 gr kelapa setengah tua, diparut.
- 1 butir telur ayam.
- 100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan (bisa dikreasikan dengan daun kemangi, tapi daun kemangi tidak usah diseduh, cukup dicuci bersih lalu disusun saat membungkus).
- Daun pisang untuk membungkus.
Bahan Bumbu Halus
- 2 sdm irisan bawang merah.
- 1 sdm irisan bawang putih.
- 50 gr cabai merah besar.
- 10 gr cabai rawit.
- 1 sdt irisan kencur.
- 1 sdt irisan jahe.
- 2 sdt irisan laos.
- 1 sdt irisan kunyit.
- 1 sdt irisan kencur.
- 3 buah kemiri.
- 1/2 sdm terasi.
- 1 sdt garam.
- 2 sdm gula merah.
Cara Membuat
- Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan 1/4 bagian untuk siraman.
- Campur daging rajungan, kelapa parut, telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
- Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
- Buka bungkus daun pisangnya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
- Hidangkan.
resepmasakandanduniaibu.com
KotaSantri.com © 2002-2023